贺年油角

炸油角是广东传统贺年的点心,因为它的形状像“荷包”,亦即钱包,取其钱包饱胀的好兆头,所以是新年必备的贺年品。记得小时候过年前,家家户户都会忙着蒸年糕、炸油角、炸煎堆。今天来我家,明天到你家,亲戚朋友互相帮助,很热闹,好有过年的气氛。现在,我和婆婆还有老公3人,每年包2斤面粉油角,然后分给3家人(爷爷家,公公家,我家),分工合作,耗上4个小时才能完工,虽然做法比较繁琐,但是我们也没有放弃它,再忙也包上两斤,它们每次出炉都很受家人欢迎的哦~

【食材与调料】
【主料】小麦面粉1000g,鸡蛋7个
【辅料】粗砂糖适量,花生蓉适量,花生油 适量

【制作步骤】
贺年油角 1.称量1000面粉,准备7个鸡蛋(后来加多两个,没有拍)。
贺年油角 2.将7个全蛋打散。
贺年油角 3.将蛋液加入到面粉中。
贺年油角 4.加入适量的花生油(没有称量,完全凭经验添加)。
贺年油角 5.揉成面团,揉面的过程,太干就加入清水,慢慢小许小许地添加。
贺年油角 6.取一小块面团,擀开,厚度约2至3毫米,用圆形模具印模。拉起多余的面粉。
贺年油角 7.花生肉炒香炒熟后,碾成花生蓉,然后混合入粗粒砂糖,这就是馅料。
贺年油角 8.取一片面皮,加入一勺子的花生糖馅。
贺年油角 9.对折捏合后,捏出花纹。
贺年油角 10.重复上述,直至全部包完为止。
贺年油角 11.油烧至7成热后,加入角仔,中火,慢炸。
贺年油角 12.大约5分钟左右,表面变硬变浅浅的金黄色即可捞起。
贺年油角 13.成品图!

【贺年油角做法小贴士】
油炸至油角变成微微的金黄色即可捞起,捞起后颜色会比油锅里那时稍微深色一些的。

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