| 炸油角是广东传统贺年的点心，因为它的形状像“荷包”，亦即钱包，取其钱包饱胀的好兆头，所以是新年必备的贺年品。记得小时候过年前，家家户户都会忙着蒸年糕、炸油角、炸煎堆。今天来我家，明天到你家，亲戚朋友互相帮助，很热闹，好有过年的气氛。现在，我和婆婆还有老公3人，每年包2斤面粉油角，然后分给3家人（爷爷家，公公家，我家），分工合作，耗上4个小时才能完工，虽然做法比较繁琐，但是我们也没有放弃它，再忙也包上两斤，它们每次出炉都很受家人欢迎的哦~ |
【食材与调料】
| 【主料】小麦面粉1000g，鸡蛋7个 |
| 【辅料】粗砂糖适量，花生蓉适量，花生油 适量 |
【制作步骤】
 | 1.称量1000面粉，准备7个鸡蛋（后来加多两个，没有拍）。 |
 | 2.将7个全蛋打散。 |
 | 3.将蛋液加入到面粉中。 |
 | 4.加入适量的花生油（没有称量，完全凭经验添加）。 |
 | 5.揉成面团，揉面的过程，太干就加入清水，慢慢小许小许地添加。 |
 | 6.取一小块面团，擀开，厚度约2至3毫米，用圆形模具印模。拉起多余的面粉。 |
 | 7.花生肉炒香炒熟后，碾成花生蓉，然后混合入粗粒砂糖，这就是馅料。 |
 | 8.取一片面皮，加入一勺子的花生糖馅。 |
 | 9.对折捏合后，捏出花纹。 |
 | 10.重复上述，直至全部包完为止。 |
 | 11.油烧至7成热后，加入角仔，中火，慢炸。 |
 | 12.大约5分钟左右，表面变硬变浅浅的金黄色即可捞起。 |
 | 13.成品图！ |
【贺年油角做法小贴士】
| 油炸至油角变成微微的金黄色即可捞起，捞起后颜色会比油锅里那时稍微深色一些的。 |
