| 相传，黄焖鸡的产生与爱情有关。每年三四月份是傣族姑娘选郎，小伙子求偶的季节。在这时，姑娘便在寨子旁边摆上做好的黄焖鸡，等待爱情的降临。若有小伙子看上某个姑娘，便会衷心赞美这个姑娘，并询问她的黄焖鸡是否有人预定，如姑娘对小伙子无意，便会告诉他，已经有人预定。若姑娘也喜欢小伙子，便会告诉他：“我的黄焖鸡做得并不好，但是我要把它送给我喜欢的人。”就这样，以黄焖鸡为纽带，姑娘和小伙终成佳偶。古往今来，求偶招亲的方式众多，武侠小说里层出不穷的“比武招亲”，脍炙人口的绣球选郎，还有众多才子佳人的琴瑟相合，鱼雁传情；而以美食定情，别具一格。孔老夫子早就说了：“饮食男女，人之大欲存焉。”当美食与爱情相遇，谁能说这不是一件锦上添花的事情呢？美食不仅可以满足口腹之欲，往往还和情感相连。当某个特定的时刻，味蕾尝到曾经熟悉的味道时，或许，某些人，某些往事会在记忆中蜂拥而至。黄焖鸡又让我想到了提拉米苏，不同的国家，不同的美食，然而，同样和爱情有关。有人说“音乐无国界”，我觉得美食同样也无国界，无论载体是音乐或者美食，其背后蕴含的情感不可谓不相通。 |
【食材与调料】
| 【主料】三黄鸡半只 |
| 【辅料】木耳适量，笋干适量，头抽适量，老抽适量，蚝油适量，料酒适量，五香粉适量，啤酒适量，干辣椒适量，姜适量，蒜苗适量，香菇适量 |
【制作步骤】
 | 1.把鸡斩块，洗干净，用油，盐，五香粉，姜丝，蚝油和一点点生抽腌制半个小时 |
 | 2.香菇用温水泡发，切条，泡香菇的水留着，不要倒掉。木耳用温水泡发，撕成小块。笋干用水泡一下，放进沸水锅里煮15分钟，捞出来，用温水浸泡十分钟，沥干 |
 | 3.锅里放油，烧热，放进蒜米和切段的干辣椒小火炒香 |
 | 4.把蒜米和辣椒拨到一边，把腌好的鸡肉倒进锅里，中火煎得两面微黄，盛起 |
 | 5.锅里放油，放香菇，木耳和沥干的笋片翻炒，倒进泡香菇的水，放点盐和老抽，煮十分钟 |
 | 6.把原先煎好的鸡块倒进锅里，和香菇，木耳，笋干炒均匀 |
 | 7.把啤酒倒进锅里，大火烧开，转中火，焖至汤汁干即可。撒上青蒜苗，翻炒均匀，试试味道，如需要味道浓一点，可再加点老抽和蚝油调味即可。 |
【黄焖鸡做法小贴士】
| 小贴士1 在泡木耳的温水里放点盐可去异味，加点淀粉可以使木耳洗得更干净 2 香菇用温水泡发，用手在水里顺时针搅拌，再抓着香菇一抓一放。这样香菇里的脏东西就会出来了。不可再逆方向搅拌水，否则脏东西又会沾回去。泡香菇的水澄清再用。 |
