| 一直没留意过海绵蛋糕和戚风蛋糕的区别，直到自己两款蛋糕都试过了，才知道两款蛋糕有点不同，在我的理解里，戚风蛋糕是分蛋打发，海绵蛋糕是全蛋打发，其他步骤还是差不多的，至于口感，戚风蛋糕柔软细腻，海绵蛋糕刚烤好时特别脆，不知道是不是和外面卖的脆皮蛋糕一样，很有小时候的味道…… |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉120g |
| 【辅料】色拉油30g，细砂糖100g，鸡蛋4个 |
【制作步骤】
 | 1.把食材准备好 |
 | 2.面粉过筛备用 |
 | 3.鸡蛋打入盆中，隔水加热至35-40度左右 |
 | 4.打蛋器低速打至起粗泡 |
 | 5.加入细砂糖 |
 | 6.然后高速打发，打发至蛋液浓稠，滴落的蛋液可以保持花纹即可 |
 | 7.加入色拉油，搅拌均匀即可 |
 | 8.分三次加入过筛的面粉，每加一次都要翻拌均匀 |
 | 9.烤盘铺上油纸，倒入蛋糊，震荡出大气泡 |
 | 10.烤箱预热，180度，上下火，中层，烤制20分钟即可 |
 | 11.烤好，切出自己喜欢的形状就可以吃喽做 |
【海绵蛋糕做法小贴士】
| 小贴士全蛋在40度左右容易打发，所以隔水加热一会打发会更容易蛋。 |
