| 鸭肉是凉性的滋阴的食物。所以夏天适合吃鸭肉，也就是说在夏天比较虚的季节用它来消暑滋补是最好不过的了。我最忌讳食动物的皮，所以一般都会选择鸭腿，而且腿部的皮相对来说要紧致一些。夏天的开胃菜不一定是凉拌的瓜果蔬菜，这道鸭肉加入了陈皮和九制话梅提它特有自然的酸甜香味，绝对开胃！赞~ |
【食材与调料】
【主料】鸭腿750g |
| 【辅料】油适量，料酒适量，冰糖适量，生姜适量，八角适量，陈皮适量，九制话梅适量，生抽适量，老抽适量，小葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸭腿洗净 |
 | 2.冷水下锅焯水后捞起洗净 |
 | 3.准备调料（陈皮，九制话梅，生姜片 ，八角 ，冰糖） |
 | 4.锅内倒入少量底油，热锅温油下锅鸭腿煎香 |
 | 5. 加入八角和生姜片爆香 |
 | 6.加入料酒 |
 | 7.加入生抽和老抽 |
 | 8.再把其它的调料全部倒入 |
 | 9.加入开水，水量能浸没食物最佳，等烧开后把表面的泡沫撇去盖上转小火半小时 |
 | 10.之后打开转大火收汁水 |
 | 11.汁水收到最后3分之一熄火 |
 | 12.待凉后斩块最后把汁水淋在鸭肉上，撒上葱花上桌 |
【话梅陈皮鸭做法小贴士】
| 小贴士1.鸭腿先用小火煎香，这样的鸭肉口感更香 2，汁水不要收干，整个鸭腿烧的，里面不一定全部入味，把汁水淋上味道更佳。 3.话梅一定要用九制话梅哦。 |
