| 胡麻饼又称胡饼陕西地区汉族小吃之一。以面粉为主制成，因上撒有芝麻，故而得名。是用特制粉、油、芝麻为主料制成食品。早在东汉时期就有，到唐代发展成为大众化的方便食品。相传安史之乱时，唐玄宗与杨贵妃出逃到咸阳，就买胡麻饼充饥。著名诗人白居易亦喜食这种食品。其特点为酥脆油香，营养丰富，色泽黄亮，芝麻油香。唐代长安的胡麻饼是很驰名的。“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉，寄于饥馋杨大使，尝看得似辅兴无。”这是唐代大诗人白居易在《寄胡麻饼与杨万州》一诗中，对胡麻饼的赞誉。 |
【食材与调料】
【主料】中筋面粉100g，猪油20g |
| 【辅料】黑芝麻适量，清水适量，白糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪油放在碗中。 |
 | 2.加入50克面粉。 |
 | 3.和成油酥。 |
 | 4.其余的面粉放在盆中，加上清水和白糖。 |
 | 5.和成水皮，静置半小时。 |
 | 6.擀开。 |
 | 7.包上油酥。 |
 | 8.再擀开。 |
 | 9.由上而下卷起来。 |
 | 10.再擀开。 |
 | 11.再卷起来。 |
 | 12.分成均匀的剂子。 |
 | 13.压成圆饼。 |
 | 14.抹上一层蛋清，上面粘上黑芝麻，排入烤盘。 |
 | 15.上下火，200度，20分钟。 |
【胡麻饼做法小贴士】
| 小贴士1：烘焙温度和时间依据自家烤箱脾气调节。 |
