| 滑溜肉片是一道传统河南菜，在滑制肉片的方法上分水滑和油滑两种，今天分享的这个是用水滑的方法制作的，肉片洁白、鲜嫩爽滑 |
【食材与调料】
| 【主料】瘦肉200g，竹笋50g，水发木耳20g，青红椒50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，鸡精适量，大葱适量，蒜适量，蛋清1个，淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.原料图片。 |
 | 2.猪瘦肉洗净，切成薄片，用蛋清、淀粉、盐上浆。 |
 | 3.青红椒去蒂、去籽洗净，切成菱形片；竹笋洗净切片；水发木耳择洗干净，撕成小片；葱、姜、蒜分别择洗干净，切片。 |
 | 4.锅内添清水，加热至微沸时，将肉片放入滑熟，捞出备用。 |
 | 5.葱、姜、蒜炒出香味，放请红椒片、竹笋片，炒至断生。 |
 | 6.再放入木耳、肉片、盐、料酒、鸡精翻炒均匀。 |
 | 7.ok 。 |
【滑溜肉片做法小贴士】
| 小贴士：肉片滑水时要掌握好水温和滑水时间，在水微沸时候将肉片散开放入，待肉片微熟时迅速捞出备用，这样才能保证成品鲜嫩爽滑。 |
