| 慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点。慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层，通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的。慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最开始大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。 |
【食材与调料】
【主料】火龙果100g，戚风蛋糕片2片，淡奶油280ml，吉利丁2片，细砂糖35g |
| 【辅料】水适量，百香果酱10g，薄荷叶少许，火龙果块少许 |
【制作步骤】
 | 1.准备工作，吉利丁片用冰水浸泡，放入冰箱冷藏，待用 |
 | 2.火龙果用料理机打成果泥状 |
 | 3.然后吉利丁从冰水中捞出，隔热水融化成液体 |
 | 4.我在吉利丁中加入了一些百香果酱，掩盖一下吉利丁的味道，这步可省略 |
 | 5.把糖加入淡奶油中，打发至6-7成发，就是出现纹路，但流动性依然很好 |
 | 6.火龙果泥倒入吉利丁液中，混合均匀 |
 | 7.最重要的慕斯2个部分已经做好，吉利丁冷却下来之后混合入淡奶油中 |
 | 8.混合好的火龙果慕斯液就是淡淡的粉色。记得预留一小部分的淡奶油不要加入火龙果泥，放进冰箱冷藏，最后可以用来给慕斯表面装饰用。 |
 | 9.我事先做好的戚风蛋糕，我的蛋糕片大约1cm左右的厚度，先铺一片在模具中，记得蛋糕片要比模具小一圈，自己可以裁剪到适宜大小 |
 | 10.倒入一半慕斯液轻轻震2下 |
 | 11.铺上第2片戚风蛋糕片 |
 | 12.然后我放了一些火龙果，这步可以省略，完全看心情 |
 | 13.把另一半火龙果慕斯液倒入模具中，正好覆盖所有食材 |
 | 14.正好一个6寸圆模，大约离模具口1cm左右的样子。然后盖上盖子，或者保鲜膜。放进冰箱冷藏4-5小时。最好是冷藏过夜。 |
 | 15.脱模的时候用热毛巾捂模具外壁，或者是用吹风机热风吹2分钟左右 |
 | 16.慕斯蛋糕表面可以用奶油装饰，或者啥上巧克力，放上几片薄荷叶，多余的火龙果切块之后稍加装饰 |
 | 17.切块发现我的蛋糕片已经不堪重负，被压扁了啦～～～(°_°) |
【火龙果慕斯做法小贴士】
| 小贴士1.淡奶油的量不是固定的，得看你蛋糕片的厚度，也要看你想做多厚的慕斯。我的量刚好做一个6寸圆模，多余的可以用来做慕斯表面装饰。 2.戚风蛋糕就不在这个菜谱中介绍做法了，相信很多小伙伴都会做的。 3.如果不使用蛋糕片，做纯慕斯的话，吉利丁片可以多加1片，便于凝固，但需要做饼干底。 4.慕斯冷藏时，模具表面最好加盖，或者包上保鲜膜。 5.脱模的时候可以用热毛巾，也可以用吹风机。当然，我试过最简单的方法，就是在模具内壁围上一圈慕斯围边，轻松脱模。 |
