| 火龙果富含大量果肉纤维，有丰富的胡萝卜素 ，维他命B1、B2、B3、B12、C......等，果核内 (黑色芝麻之种子) 更含有丰富的钙、磷、铁等矿物质及各种酶、白蛋白、纤维质及高浓度天然色素花青素(尤以红肉为最)，花、茎及嫩芽更有如其近亲 (芦荟) 之各种功效。用火龙果做出来的蛋挞很香甜，口感很丰富，儿子很喜欢吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】低筋面粉220g，黄油180g，高筋面粉30g，黄油40g，水125g |
| 【辅料】淡奶油180g，牛奶140g，蛋黄4个，细砂糖80g，低筋面粉15g，炼乳15g，火龙果适量，盐1.5g，细砂糖5g |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有蛋挞皮材料：低筋面粉：220g，黄油：180g（裹入用），高筋面粉：30g，黄油:40g，细砂糖：5g，盐：1.5g，水：125g. |
 | 2.除了裹入用的180g黄油用，其他材料混合和成面团，包上保鲜膜放入冰箱冷藏松驰20分钟。 |
 | 3.180g黄油切成丁放入保鲜袋用擀面杖擀成薄片，放入冰箱冷藏备用。 |
 | 4.面团取出擀成薄片，黄油放在面团中间。 |
 | 5.面团两边折起包住黄油，边角用边压紧。 |
 | 6.面团转90度后擀成薄片。 |
 | 7.两边对折。 |
 | 8.再对折，完成第一次四折。之后放入冰箱冷藏20分钟，再取出来重复6-8步，一共进行3轮4折。 |
 | 9.最后那输4折后把面团擀成0.3cm厚的薄片后卷起来，放冰箱冷藏10分钟。 |
 | 10.取出面团切成1cm厚的剂子。 |
 | 11.剂子一面沾上面粉。 |
 | 12.沾面粉的一面朝上装入蛋挞膜，用手把面团捏成蛋挞膜的形状，底部越薄越好。做好后静置20分钟。这时可以制作蛋挞水了。 |
 | 13.准备好蛋挞水材料：淡奶油：180g，牛奶:140g，蛋黄:4个，细砂糖：80g，低筋面粉:15g，炼乳：15g。除了蛋黄和低筋面粉外，其他材料混合加热搅拌均匀。 |
 | 14.冷却至不烫手后加入蛋黄和低筋面粉，搅拌均匀，蛋挞水就完成了。 |
 | 15.蛋挞中加入火龙果丁。 |
 | 16.往蛋挞中倒入蛋挞水，7分满即可。 |
 | 17.入预热好的烤箱,220度，烤25分钟左右即可。 |
【火龙果蛋挞做法小贴士】
| 蛋挞皮整形后一定要静置20分钟，否则容易回缩。 |
