火龙果富含大量果肉纤维,有丰富的胡萝卜素 ,维他命B1、B2、B3、B12、C......等,果核内 (黑色芝麻之种子) 更含有丰富的钙、磷、铁等矿物质及各种酶、白蛋白、纤维质及高浓度天然色素花青素(尤以红肉为最),花、茎及嫩芽更有如其近亲 (芦荟) 之各种功效。用火龙果做出来的蛋挞很香甜,口感很丰富,儿子很喜欢吃。 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉220g,黄油180g,高筋面粉30g,黄油40g,水125g |
【辅料】淡奶油180g,牛奶140g,蛋黄4个,细砂糖80g,低筋面粉15g,炼乳15g,火龙果适量,盐1.5g,细砂糖5g |
【制作步骤】
1.准备好所有蛋挞皮材料:低筋面粉:220g,黄油:180g(裹入用),高筋面粉:30g,黄油:40g,细砂糖:5g,盐:1.5g,水:125g. | |
2.除了裹入用的180g黄油用,其他材料混合和成面团,包上保鲜膜放入冰箱冷藏松驰20分钟。 | |
3.180g黄油切成丁放入保鲜袋用擀面杖擀成薄片,放入冰箱冷藏备用。 | |
4.面团取出擀成薄片,黄油放在面团中间。 | |
5.面团两边折起包住黄油,边角用边压紧。 | |
6.面团转90度后擀成薄片。 | |
7.两边对折。 | |
8.再对折,完成第一次四折。之后放入冰箱冷藏20分钟,再取出来重复6-8步,一共进行3轮4折。 | |
9.最后那输4折后把面团擀成0.3cm厚的薄片后卷起来,放冰箱冷藏10分钟。 | |
10.取出面团切成1cm厚的剂子。 | |
11.剂子一面沾上面粉。 | |
12.沾面粉的一面朝上装入蛋挞膜,用手把面团捏成蛋挞膜的形状,底部越薄越好。做好后静置20分钟。这时可以制作蛋挞水了。 | |
13.准备好蛋挞水材料:淡奶油:180g,牛奶:140g,蛋黄:4个,细砂糖:80g,低筋面粉:15g,炼乳:15g。除了蛋黄和低筋面粉外,其他材料混合加热搅拌均匀。 | |
14.冷却至不烫手后加入蛋黄和低筋面粉,搅拌均匀,蛋挞水就完成了。 | |
15.蛋挞中加入火龙果丁。 | |
16.往蛋挞中倒入蛋挞水,7分满即可。 | |
17.入预热好的烤箱,220度,烤25分钟左右即可。 |
【火龙果蛋挞做法小贴士】
蛋挞皮整形后一定要静置20分钟,否则容易回缩。 |