| 老爸和老友去故地重游了，哥哥们也各自有活动。家里就剩我和妈妈了，两个人的晚餐，就想简单点，包点饺子吧，做了妈妈最喜欢的胡萝卜木耳粉丝肉馅，妈妈吃的是水煮的，而我很久没吃过煎饺了，于是一种饺子，两个吃法。 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉300g，清水150g，干木耳35g，粉丝45g，肉馅220g，胡萝卜520g |
| 【辅料】油适量，生抽适量，芝麻油适量，鸡蛋适量，十三香适量，小葱适量，生姜适量，黄豆酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.木耳提前泡发。 |
 | 2.粉丝放水里泡发。 |
 | 3.面粉加水揉成光滑面团醒1个小时。 |
 | 4.肉馅解冻后，加入油、生抽、黄豆酱、鸡蛋、十三香、姜蓉、葱花，向一个方向搅拌，将肉馅搅打上劲。 |
 | 5.粉丝沥干水分后，放入料理机搅碎。 |
 | 6.木耳同样用料理机搅碎。 |
 | 7.胡萝卜切小块，料理机打碎。 |
 | 8.将胡萝卜、木耳、粉丝与肉馅放一起，加少许芝麻油，搅拌均匀。 |
 | 9.配好的面团分小等份，擀皮。 |
 | 10.放上适量的馅料。 |
 | 11.捏成饺子形状。 |
 | 12.不沾锅里抹点油。 |
 | 13.将饺子码入锅里，中小火慢煎。 |
 | 14.准备一碗的清水，加点点的香醋。 |
 | 15.等饺子底部成形焦黄后，淋入醋水，没过饺子底部即可。盖上锅盖。 |
 | 16.小火煎至锅内水干，即可出锅。 |
【胡萝卜木耳粉丝煎饺做法小贴士】
| 煎的时候要注意火候。 |
