黄金玉米盏

第一次看到“笛子爱吃的博客”做的黄金玉米盏,就喜欢上了它。漂亮的粒粒和丁丁被黄黄的蛋黄包裹着,放在五颜六色的“小碗”里,甚是好看。只是我照着葫芦画的葫芦实在是丑了点,更别说是画瓢了。

【食材与调料】
【主料】甜玉米粒100g,胡萝卜丁100g,豌豆100g,虾片10片
【辅料】油适量,盐适量,淀粉适量,咸鸭蛋2个,白酒适量

【制作步骤】
黄金玉米盏 1.准备材料。
黄金玉米盏 2.将咸鸭蛋的蛋黄取出,放在小碗里,加入半勺白酒,放入锅中蒸15分钟。
黄金玉米盏 3.将蒸好的蛋黄用勺子碾成末状,越细越好。这次买的蛋黄不理想,白酒又放多了,最后成了蛋黄泥了。
黄金玉米盏 4.玉米粒中放入淀粉,让每一粒玉米都均匀地沾满淀粉。
黄金玉米盏 5.锅里油热后,放入虾片,炸好后捞出沥干油。
黄金玉米盏 6.将沾满淀粉的玉米粒放入锅中,炸至金黄酥脆后,捞出沥干油。
黄金玉米盏 7.锅里留底油,将豌豆和胡萝卜丁炒好后盛出。
黄金玉米盏 8.锅里放一勺油,将咸蛋黄末放入锅中小火煸炒。
黄金玉米盏 9.等到蛋黄开始冒泡沫时,将玉米粒下锅煸炒,使每粒玉米都均匀裹上咸蛋黄;最后将胡萝卜和豌豆放入,翻炒均匀后即可出锅。
黄金玉米盏 10.一盏盏的黄金玉米粒。

【黄金玉米盏做法小贴士】
1、蒸咸蛋黄的时候,一定要放半勺白酒,可以去腥增香。
2、用烘焙用的蛋黄,做出的颜色会更漂亮。
3、炒蛋黄的时候一定要小火,火急了,蛋黄会有苦味,整个菜的口感就不好了。

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