| 黄金泡菜的酱料可以用来制作多种蔬菜，适合于生吃的蔬菜都可以，上次做的白萝卜，这次做的卷心菜，我们这叫大头菜(一个地方一个叫法)，是很便宜的一种百姓菜，用来做这种泡菜非常合适，非常好入味，黄金酱料可根据自己手边的材料，进行调整，调整至自己喜欢的口味， |
【食材与调料】
【主料】卷心菜600g，胡萝卜半根 |
| 【辅料】大蒜6瓣，盐3/2勺，芝麻酱1饭勺，生姜1小块，韩式辣椒酱3饭勺，白糖30g，小葱1段 |
【制作步骤】
 | 1.卷心菜去掉最外面的一层，洗净，控水分； |
 | 2.卷心菜用手撕成块状，大一点也没有关系； |
 | 3.放入盐，为了看的方便，用1/2勺放3勺，撒匀即可； |
 | 4.腌制二个小时左右，卷心菜已塌塌的，控掉水分，无需用手使劲攥； |
 | 5.准备酱料的材料，手头没有梨，也就不放，放上也没有品尝到； |
 | 6.胡萝卜、蒜、姜、葱切碎，放点大葱叶子，才是山东人的本色； |
 | 7.所有材料放入搅拌杯中，放入白糖二大勺30克； |
 | 8.放入韩式辣椒酱三饭勺； |
 | 9.放入一饭勺的芝麻酱； |
 | 10.用手持搅拌棒打成细细的泥； |
 | 11.腌制好的卷心菜放在保鲜袋里，比较省事，沙刷好几个盆子； |
 | 12.把打好的酱料倒进去； |
 | 13.隔着保鲜袋搓揉几下，让酱料与卷心菜混合均匀； |
 | 14.扎紧袋口，放入冰箱冷藏保存，一夜之后就可以吃；现在的季节放在室温的环境下也可以，只要打开袋子开始吃，余下的务必放冰箱冷藏； |
【黄金泡菜做法小贴士】
| 小贴士自己做的没有添加剂，不能久放， 每次取菜的筷子等一定是干净的。 |
