| 朋友送了两种雪花牛排，这是其中一种，因为我自已不喜欢吃牛肉，所以拿回家，没拆封就扔进了冷柜。前段时间小朋友外出约同学一起吃牛排，回来说没吃够，又被我从冷柜底部翻出，特意开了瓶红酒，给他做了顿红酒牛排。可惜小坏蛋只把牛排吃掉了，把他不爱吃的洋葱都留在了盘底，这家伙，必须得修理下了。 |
【食材与调料】
【主料】牛排220g，洋葱110g |
| 【辅料】黄油20g，盐适量，红酒适量，蛋清适量，橄榄油10ml，蚝油10ml，番茄酱10ml，黑胡椒适量，糖1大勺，玉米淀粉适量，金针菇适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材。 |
 | 2.牛排用刀背或肉锤将肉的正反面拍松，肉的体积会变大。 |
 | 3.将牛肉加入约30克的红酒，20克的蛋清，半匙黑胡椒碎。 |
 | 4.加入半匙淀粉反复抓匀，使牛肉将腌料汁基本全部吸收。 |
 | 5.再加入约10克橄榄油抓匀腌制1个小时或更长时间。 |
 | 6.将约50克红酒；10克蚝油，10克番茄酱，小半匙盐，一大匙糖，少许黑胡椒调成碗汁。 |
 | 7.洋葱切丝备用。 |
 | 8.锅中倒橄榄油将洋葱丝加少许黑胡椒碎和盐炒出香味。 |
 | 9.再加入少许金针菇。 |
 | 10.将金针菇炒软后一起出锅装盘备用。 |
 | 11.锅中放入黄油融化。 |
 | 12.将牛排入锅中。 |
 | 13.牛排的边缘变色即可翻面略煎。 |
 | 14.倒入调好的碗汁。 |
 | 15.烹香后收汁，将牛排摆在洋葱金针菇上即可食用。 |
【红酒牛排做法小贴士】
| 小贴士1、牛排腌制前一定要将其拍散，以达到使牛肉软嫩的口感。 2、腌制牛排时不要放盐，以防止牛排的口感变硬。 3、黑胡椒碎用研磨器磨出来的味道最赞，最好不要用黑胡椒粉代替。 |
