| 牛柳滑嫩 杭椒爽口！ |
【食材与调料】
【主料】牛里脊250克，杭椒150克 |
| 【辅料】蒜末少许，姜末少许，盐2克，鸡精3克，味精3克，酱油5克，干淀粉10克，香油3克，胡椒粉2克，料酒3克 |
【制作步骤】
| 1.牛里脊切条，洗净放入碗中加少许盐 鸡精味精 胡椒粉抓匀 然后再放干淀粉抓匀，放置一旁备用。 杭椒去蒂洗净，改刀，小的不用切，大的对半切。 | 2.锅中倒入色拉油4成油温将牛柳滑熟捞出，再将油温升高至7成倒入杭椒炸至起虎皮捞出。 | 3.锅留底油放蒜末姜末爆香，倒入牛柳和杭椒 再加鸡精味精酱油烹入黄酒翻炒，淋上香油出锅。 |
【杭椒牛柳做法小贴士】
| 小贴士牛柳腌制时间不宜过长，过油时油温不能太高，牛柳下油锅后用筷子滑撒！杭椒拉油时 油温高点 杭椒到入起虎皮捞出 |
