杭椒牛柳

杭椒牛柳是浙菜中一道经典的家常菜肴,杭椒爽脆清香,牛肉嫩滑适口,绝对是能够打开你味蕾的佳肴美味哦。

【食材与调料】

【主料】杭椒100g,牛里脊肉250g
【辅料】葱适量,白糖3g,料酒10ml,蚝油20ml,胡椒粉适量,酱油15ml,生粉适量,姜适量,水淀粉适量

【制作步骤】
杭椒牛柳 1.首先将杭椒切段、牛里脊肉切条 、葱白切段、姜切菱形片。
杭椒牛柳 2.准备好牛柳,撒少许胡椒粉,淋入适量料酒,倒入少许蚝油,加少许白糖,拌匀,再加入少许生粉上浆,腌制十分钟。
杭椒牛柳 3.准备小半锅油,烧至五成热,下入牛柳,过油,炸十秒钟,捞出。
杭椒牛柳 4.锅留底油,下入姜、葱煸香,倒入杭椒,翻炒片刻,接着淋入适量酱油,加少许白糖炒均匀。
杭椒牛柳 5.再将牛柳倒入锅中,淋入适量料酒、倒入适量蚝油,撒上胡椒粉提味,倒入少量水淀粉,翻炒收汁,即可。

【杭椒牛柳做法小贴士】
小贴士牛肉用里脊肉炒至口感最嫩滑。
牛肉先用调味料抓拌均匀,然后再加淀粉抓拌,这样用淀粉把牛肉的汁液锁住,最后再加香油抓拌,这样在炒制的牛肉才会嫩滑。

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