用胡椒炖豆腐鲤鱼,别提有多好吃了,汤汁浓稠,颜色乳白淡淡的胡椒味,让鱼肉和豆腐更加入味。胡椒、1、 胡椒粉的主要成分是胡椒碱,也含有一点量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮,能祛腥、助消化。2、胡椒粉里含维生素A,维生素B2,维生素C,胡椒碱,挥发油,淀粉,硫胺素,铜,铁,锌,酮,醇,酶等。是人们喜爱的调味品。鲤鱼食疗作用:鲤鱼味甘、性平,入脾、肾、肺经;有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气;对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益;鲤鱼对孕妇胎动不安、妊娠性消肿有很好的食疗效果。中医学认为,鲤鱼各部位均可入药。鲤鱼皮可治疗鱼梗;鲤鱼血可治疗口眼歪斜;鲤鱼汤可治疗小儿身疮;用鲤鱼治疗怀孕妇女的浮肿,胎动不安有特别疗效。 |
【食材与调料】
【主料】鲤鱼250g |
【辅料】花生油1勺,胡椒粉适量,葱2颗,姜2片,花椒粒15粒,八角1个,料酒2匙,盐适量 |
【制作步骤】
1.豆腐切块。 | |
2.鲤鱼去磷,去掉内脏,斩块用清水浸泡去血水。 | |
3.姜切片,葱白留段,葱叶切葱花。 | |
4.平底锅烧热后放入油,下去葱姜,八角,花椒粒爆锅出香。 | |
5.鱼肉上撒上盐,和胡椒,盐要撒均匀。 | |
6.倒入料酒。 | |
7.鱼皮煎至微微焦黄。 | |
8.然后倒入清水,水量莫过鱼肉。大火烧开后转中火炖20分钟。 | |
9.10分钟后汤汁浓稠时放入鱼子。 | |
10.放入豆腐,盖上锅盖,在炖10分钟。 | |
11.出锅前撒上葱花和淋上香油即可食用。 | |
12.图片 |
【胡椒豆腐鲤鱼汤做法小贴士】
小贴士鲤鱼先煎至鱼皮微煎,胡椒的用量按个人口味适量添加。 鲤鱼炖10分钟后在放豆腐。 |