花卷

美味

【食材与调料】

【主料】中筋面粉1000g,水520g
【辅料】酵母3g

【制作步骤】
花卷 1.酵母放在面粉中间,加入水,启动和面程序,水要一点一点加,不要一次性加进去。
花卷 2.和面20分钟,和成团,然后在发酵1个半小时,发至原来的2倍大,我是在面包机里发酵的。
花卷 3.面板撒一层面粉,防止面团粘面板。
花卷 4.把发酵好的面团取出,揉匀。
花卷 5.揉好后分成2块面团。
花卷 6.把面板上撒上面粉,面团揉匀,按扁。
花卷 7.把面团擀成薄薄的,表面抹一层食用油,撒点盐,也可以再撒点虾皮。
花卷 8.然后由下往上卷起。
花卷 9.卷成长条壮。
花卷 10.中间切开分成2段。
花卷 11.然后再切成大小均匀的段
花卷 12.取其中2段,摞在一起。
花卷 13.向两边轻拉开。
花卷 14.然后一拧,转一圈,两个边收在一起。依次做。
花卷 15.拧好的花卷放入蒸锅中,进行2次发酵,醒发30分钟,天冷时间更久一些。
花卷 16.发好后,开大火蒸20分钟。蒸好后的花卷不要立即开锅。过10分钟在开盖,锅盖上的汽水不要滴在花卷上。

【花卷做法小贴士】
小贴士天冷发酵的时间稍加长些,天热可短些。

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张霞 张霞
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