| 最近比较喜欢手揉面团，小分量的也特别好操作，手揉面团比机揉要费一点点水，建议预留20克，看面团柔软度再加，夏天揉面很怕面团温度高，面团过早发酵，我用的冰牛奶揉面，这样可以降低面团温度，酵母是在面团揉起筋的状态下加入的，可以防止面团没揉好，因为天气而过早发酵 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉105克，低筋面粉25克，细砂糖13克 |
| 【辅料】盐1克，西红柿1个，生菜0适量，蛋黄1个 |
【制作步骤】
 | 1.容器内加入高筋面粉，低筋面粉，全蛋液，细砂糖，奶粉，炼乳，加牛奶用筷子搅拌至棉絮状 |
 | 2.之后倒在揉面垫上，用手掌根部向前一直推揉面团，手揉面团刚开始都比较粘手，揉一会就会好些 |
 | 3.揉个几分钟后，面团推出去会有很多线条状的面筋，这时候加入酵母，继续推揉，至酵母颗粒变少，酵母融化 |
 | 4.揉好的面团切开横切面孔洞比较少，面团比较紧实，几乎没有酵母颗粒，面团特别柔软但不粘手 |
 | 5.加入冷冻的黄油跟盐，继续推揉均匀 |
 | 6.揉好的面团，切下一小块可以撑出手套膜即可 |
 | 7.将面团揉均匀，盖保鲜膜室温发酵 |
 | 8.发酵好的面团，手指沾干粉按下去会有一个圆圆的洞，轻微回弹即可 |
 | 9.将面团轻轻按压排气 |
 | 10.之后均分成6等份 |
 | 11.取一份面团揉至表面光滑状态 |
 | 12.之后将揉好的面团均匀的摆放在模具内 |
 | 13.烤箱放碗热水，入烤箱二次发酵，发酵好的面团明显比之前变大很多，烤箱预热170度 |
 | 14.我想要中空的，家里没有中空模具，就已经卷了一个硬纸桶，外面包上一层锡纸 |
 | 15.蛋黄打散，在表层刷上一层全蛋液，之后将锡纸桶放在中间 |
 | 16.入烤箱烤20分钟，出炉拿出来降温 |
 | 17.不烫手时取掉中间的锡纸棒，脱模 |
 | 18.西红柿切片，之后再对切两半 |
 | 19.生菜叶洗干净滤干水分 |
 | 20.面包凉透后，用锯齿刀从每一朵中间对切开，别将面包全部切段，切开一多半即可，让花朵还连在一起 |
 | 21.生菜叶包裹上西红柿片，轻轻插入缝隙即可 |
 | 22.漂亮的花环就做好啦 |
【花环面包做法小贴士】
| 小贴士无 |
