红菇洋参豆腐汤

红菇能养血、逐瘀、祛风,主血虚萎黄,产后恶露不尽,关节酸痛,有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效,经常食用,能强身健体、延年益寿,老少皆宜。今天我买了两斤回来,一斤要三百元,比一般菇类贵得多,红菇风味独特,香馥爽口,其味较之任何菇类不可伦比的鲜甜可口,味甘,性微温。

【食材与调料】

【主料】红菇干5朵,豆腐400g,洋参片10片,虾干3只
【辅料】油适量,盐适量,小葱适量

【制作步骤】
红菇洋参豆腐汤 1.准备食材:红菇快速过水一遍,再浸泡于水中十分钟左右即可。(泡了红菇的水留着备用不要倒掉)
红菇洋参豆腐汤 2.处理红菇:将红菇根部用剪刀剪去。
红菇洋参豆腐汤 3.净锅,热油,下葱白煸香。
红菇洋参豆腐汤 4.将红菇与红菇水一起倒入锅内,再加入虾干、洋参片,大火烧开,转中火煮十分钟。
红菇洋参豆腐汤 5.处理豆腐:将豆腐在流水下冲洗干净后切小块,洒上盐腌制一会。
红菇洋参豆腐汤 6.加入豆腐,转大火烧沸继续煮两分钟左右。
红菇洋参豆腐汤 7.最后熄火,撒葱花。
(不加盐,因为豆腐已带盐。)

【红菇洋参豆腐汤做法小贴士】
小贴士1、浸泡红菇的水量即为制作汤的水量,用红菇水,可使汤色更美,汤味更纯。
2、此汤可不加盐,因为腌制豆腐时已用了盐,实际咸淡最后来调。

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