| 菜色红绿相间；滋味醇厚；浓郁鲜香；微辣回甜；肥而不腻。 |
【食材与调料】
【主料】五花肉500g |
| 【辅料】料酒1汤匙，生姜适量，盐适量，白糖适量，生抽适量，青蒜适量，豆瓣酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.五花肉冲洗干净焯水 |
 | 2.青蒜洗净，葱切段，姜切片 |
 | 3.焯水的五花肉放入锅中，加入葱姜蒜和适量清水，大火烧开转小火20到30分钟煮烂 |
 | 4.煮好的肉捞出晾凉切成大片 |
 | 5.锅内放入少许油，下入肉片，小火炒至肉中的肥油后加入青蒜炒匀 |
 | 6.烹入料酒，加入酱肉，糖，盐炒匀，加入一勺清水翻遍均匀即可 |
【回锅肉做法小贴士】
| 小贴士1、肉片不能太薄 2、煮肉时冷水下锅，去除血水和腥味。 |
