回锅肉

菜色红绿相间;滋味醇厚;浓郁鲜香;微辣回甜;肥而不腻。

【食材与调料】

【主料】五花肉500g
【辅料】料酒1汤匙,生姜适量,盐适量,白糖适量,生抽适量,青蒜适量,豆瓣酱适量

【制作步骤】
回锅肉 1.五花肉冲洗干净焯水
回锅肉 2.青蒜洗净,葱切段,姜切片
回锅肉 3.焯水的五花肉放入锅中,加入葱姜蒜和适量清水,大火烧开转小火20到30分钟煮烂
回锅肉 4.煮好的肉捞出晾凉切成大片
回锅肉 5.锅内放入少许油,下入肉片,小火炒至肉中的肥油后加入青蒜炒匀
回锅肉 6.烹入料酒,加入酱肉,糖,盐炒匀,加入一勺清水翻遍均匀即可

【回锅肉做法小贴士】
小贴士1、肉片不能太薄
2、煮肉时冷水下锅,去除血水和腥味。

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