| 回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。 |
【食材与调料】
【主料】五花肉200g，青椒2个，包菜半颗，青蒜苗6颗 |
| 【辅料】油适量，盐适量，郫县豆瓣酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.五花肉切成薄片 |
 | 2.包菜用手撕成小片，菜梗扔掉不要 |
 | 3.青椒切片 |
 | 4.青蒜苗切段 |
 | 5.锅内倒油，加入一大勺郫县豆瓣酱炒至出红油 |
 | 6.加入青椒，翻炒 |
 | 7.加入五花肉，翻炒至肉色变得金黄 |
 | 8.加入包菜，翻炒 |
 | 9.加入青蒜苗，翻炒 |
 | 10.大火翻炒均匀，出锅装盘 |
【回锅肉做法小贴士】
| 小贴士肉片要炒到微黄才好吃。 不加包菜也可以，我喜欢加了包菜的。 |
