回锅肉,回锅肉的做法 - 阳康菜谱网回锅肉做法大全

回锅肉是四川民间的传统菜肴，也称熬锅肉，回锅肉。因其历史悠久，食者甚众，遂成为别具风味的四川名菜。四川家家都能做回锅肉，到四川回锅肉不能不吃，俗话说“入蜀不吃回锅肉，等于没有到四川”。久居外乡的四川人，回川探亲访友，首先想到要吃的就是回锅肉。现在回锅肉的品类已经很多了，连山回锅肉、干豇豆回锅肉、红椒回锅肉、蕨菜回锅肉等等。

【食材与调料】

【主料】卤肉400g

【辅料】油适量，盐适量，干红椒适量，青尖椒适量，蒜适量，葱适量，白糖适量，料酒适量，花椒粉适量，香醋适量，米醋适量，生抽适量

【制作步骤】

	1.卤肉切片，蒜切片。葱、干红椒、青尖椒切斜刀。
	2.热锅凉油，油热后放入干红椒、蒜片、葱白煸香。
	3.倒入卤肉片，翻炒至出油。
	4.调入白糖、料酒、花椒粉、生抽、米醋。香醋、食盐翻炒均匀。
	5.最后放入青尖椒和葱绿翻炒片刻出锅。
	6.盛入盘中。