| 看舌尖2，里面的每一道美食，都很想亲自品尝一下，无奈现在不能跟着舌尖的脚步一个个的探访，只好在家尝试捣鼓。对那个上山摘花菇的大爷印象很深，夹起一个酿着肉的花菇，沾满汁水，仿佛一口下去满嘴流汁。很巧，作为一个朋友五湖四海的人，弄点儿吃的不难，今天的也绝对是朋友在深山里的家人摘了自然风干的，我二十多年来吃过最好吃的蘑菇，泡好后我过滤蘑菇水的时候，满手的香味久久不散，这就是美食的魅力。以往的酿肉都是蒸，电视里是煮的，我们也煮，好像煮的花菇更软更弹更入味。 |
【食材与调料】
【主料】花菇9朵，猪肉末100g |
| 【辅料】姜1块，香葱2根，蛋清1个，酱油1汤匙，胡椒粉1/3茶匙，香油2茶匙，盐1.5茶匙，木薯淀粉1汤匙，蚝油1汤匙，高汤1碗 |
【制作步骤】
 | 1.原料图。 |
 | 2.肉糜加葱末，姜末，盐，胡椒，蛋清，木薯淀粉。 |
 | 3.彻底搅拌上劲。 |
 | 4.珍贵的野生花菇。 |
 | 5.花菇冷水浸泡到软。每一个上面擦点干淀粉。 |
 | 6.用勺子把肉泥糊上香菇，并抹平。 |
 | 7.锅里放少许油，煸炒香葱末。 |
 | 8.花菇码放好，煎一下，兑入高汤蚝油。 |
 | 9.大火煮开中火煮20分钟后收汁到留下一半汁。 |
 | 10.花菇摆盘，剩下的汁用木薯淀粉勾芡，浇在香菇上。 |
【花菇酿肉做法小贴士】
| 小贴士1，花菇上拍一点淀粉会肉粘合的更好不容易掉。 2，花菇也就是香菇的一种，所以可以用其他香菇代替。 3，也可以直接蒸，但是味道更清淡。这样的话会比较入味。 4，高汤就是骨头汤或者鸡汤等，家里做饭炖汤的话就直接用，没有炖汤就可以用开水加鸡精或者高汤精，实在不想用清水也行。只是没有那么鲜。 5，木薯淀粉很滑溜，如果没有可以用山芋淀粉代替，马铃薯次之，玉米淀粉最次之。 |
