花菇炖鸡,花菇炖鸡的做法 - 阳康菜谱网花菇炖鸡做法大全

做这款菜主要是为了消耗花菇，不想在夏季到来的时候，让它成为我手中的垃圾给扔掉，每年夏季里，总要扔掉一些被虫蛀的食材，好可惜的。炖鸡的时候，刚好在菜市场看到有青茄子卖，这是幼年家常菜，现在都被紫茄子取代了，看到倍感亲切，就买了回来，和鸡一块炖了。小的时候，每年八月十五中秋节，是我们这里的习俗吃鸡的日子，那个时候，新鲜的花椒已经可以用来做调料了，家里有一颗花椒树，炖鸡的调料，就直接去树上采取了。人口多，一只鸡除了给老人和孩子，到了爹妈那里，已经没什么了，所以，他们还在做鸡的时候，熬上茄子，茄子熬的时候，茄把不去掉，连着茄子一起熬，我爹常常拎着茄子把吃茄子，说这也是鸡腿。在熬鸡的时候，我也没去掉茄子，我在回味小时候吃鸡时光，还有我爹啃“鸡腿”的情形。这次熬鸡，采用的是我领导老家的做法，上次和他一起下基层慰问员工，他亲手给员工做饭时，我打下手，学到的一招，经过腌制之后再炒熬的鸡，鸡汤非常浓郁，确实是一道好做法。

【食材与调料】

【主料】鸡2000g，茄子600g，土豆300g，花菇150g

【辅料】玖顺生姜汁适量，盐适量，生抽适量，食用油适量，花椒适量，大茴适量，酱油适量，面粉适量

【制作步骤】

	1.食材图。
	2.鸡肉剁块，放入小锅中，加入玖顺生姜汁。
	3.放入生抽、酱油、花椒调味。
	4.放入面粉。
	5.拌匀腌制起来。
	6.花菇用清水泡发。
	7.将土豆切块，花菇切大片，葱切段，茄子从中间破开，然后在每块上划两刀，与茄把连着不要切断。
	8.炒锅放油，放入腌制好的鸡肉块翻炒。
	9.放入葱段。
	10.加入花菇片、酱油和生抽调味继续炒。
	11.等鸡肉炒至7成熟，浇入温水和浸泡花菇的水。
	12.微压锅煮十分钟后，开锅放入土豆、茄子继续压10分钟。
	13.定时到后，排气，打开锅盖。
	14.装碗食用。