| 口中的酒还没来得及咽入喉 杯子里又盛满了大伯的唾沫横飞： 在哪里高就? 工资多少？ 面前饭桌不小肩上脑袋更大 大伯，您别总顾着惦记我的工资 来，我请你吃一道花雕醉鸡卷 包你吃了我的菜 忘了我的卡 醉的只顾得上惦念 下顿有没有这顿味。 |
【食材与调料】
【主料】鸡腿250g |
| 【辅料】大葱适量，姜适量，香叶3片，八角2个，冰糖10g，枸杞10粒，花雕酒100g，糟卤汁10ml |
【制作步骤】
 | 1.准备食材。 |
 | 2.锅中放入凉水300毫升，加入盐，香叶，八角，香葱结，老姜片，冰糖，生抽，大火烧开后关火放至凉透。 |
 | 3.鸡腿洗净剔骨，用锡纸将鸡腿肉卷起，两端扎紧。 |
 | 4.入锅蒸10分钟，取出晾凉。 |
 | 5.冷却的炉料水中倒入花雕酒，将鸡腿卷放入卤汁，密封放入冰箱，浸泡24小时后取出切片食用。 |
 | 6.完成。 |
【花雕醉鸡卷做法小贴士】
| 小贴士1.醉鸡卤汁放凉后再倒入糟卤和花雕酒，否则热气会让酒香挥发，味道便不够香浓了。 2.糟卤和花雕最好按照比例，不要添加过多，影响鸡肉的鲜美。 |
