蝴蝶小馒头

看着一只只漂亮的蝴蝶在手中诞生,真的是特别有成就感!孩子们回到家,那就是异口同声地六个字:哇塞!哇塞!哇塞!因为添加了鸡蛋、牛奶和白糖,口感特别的好!

【食材与调料】
【主料】面粉350g,南瓜1块
【辅料】干酵母4g,纯牛奶70ml,鸡蛋2个,温水50ml,白糖适量

【制作步骤】
蝴蝶小馒头 1.南瓜去皮、切片、放入蒸锅中蒸熟,晾凉后用勺子捣成泥。
蝴蝶小馒头 2.将酵母放入温水中溶解成溶液后倒入面粉中,再加入南瓜泥、牛奶、鸡蛋液与适量的白糖,将其充分地揉成光滑的面团后盖上保鲜膜发酵;将发酵好的面团放在撒有面粉的案板上充分地揉压出里面的空气,再揉搓成条,分成约40克重的小剂子。将小剂子揉搓成小手指粗细的长条。
蝴蝶小馒头 3.将长条从两端向中间卷起,使之成为两个相对的面卷。
蝴蝶小馒头 4.卷好后靠在一起。
蝴蝶小馒头 5.用筷子在靠下的位置,向中间夹一下。
蝴蝶小馒头 6.最后用刀子将蝴蝶的触须切开,可用手指将其稍稍搓细搓尖一些;至些,蝴碟卷生坯就做好了。
蝴蝶小馒头 7.将做好的蝴碟卷生坯用略为湿润的纱布盖起来,再静置二十分钟进行第二次发酵;蒸锅内加入适量的水,将干净的纱布打湿后攥干铺在蒸屉上,放入饧好的蝴蝶卷生坯,盖上锅盖,大火蒸15分钟后关火,再等5分钟后揭开锅盖取出即可。

【蝴蝶小馒头做法小贴士】
1、因所用的面粉不同以及鸡蛋的大小不同,可能所需的牛奶量也会有所不同;所以在添加牛奶时要分次倒入,可根据实际情况酌量加减。
2、面团的发酵时间会因温度的不同而有所差异。判断面团是否发酵好的方法为:用手指沾上面粉插入面团中,手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷,说明发酵得刚好。如指印周围的面团迅速反弹,说明发酵的时间还不够;如果指印周围的面团迅速下陷,那么面团则发酵过度,可以再放入泡打粉揉匀来挽救;一般来说,当面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可。

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