| 蛋糕卷是一款很讨巧的小点心，可爱的造型极其受小朋友们喜欢，当然也适合郊游携带，作为下午茶也香甜可口。昨天带去公园用来午餐，朋友没吃过这么好吃的蛋糕，回味无穷。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋4个 |
| 【辅料】色拉油50ml，牛奶55ml，砂糖80g，低粉60g，椰酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备鸡蛋 糖 牛奶 椰酱 面粉 色拉油 |
 | 2.倒入50克色拉油 |
 | 3.倒入55克牛奶 |
 | 4.加入10克细砂糖 |
 | 5.用中火煮沸，煮中要不停地搅拌 |
 | 6.煮沸后关火用盆隔水冷却 |
 | 7.加入筛过的面粉 |
 | 8.鸡蛋分开蛋白与蛋黄 |
 | 9.在面糊中加入蛋黄，每次加一只搅拌好再加另一只 |
 | 10.盘中油加蛋糕纸 |
 | 11.蛋白分次加入糖打发至9成发 |
 | 12.把三分之一的蛋白加到蛋糊中搅拌均匀 |
 | 13.再把上述面糊倒入到三分之二的蛋白中搅拌均匀。 |
 | 14.倒下盘中 |
 | 15.入烤箱190度烤20分钟 |
 | 16.出炉 |
 | 17.把蛋糕纸去掉，反过来。均匀抹上椰酱 |
 | 18.在蛋糕面上顺着卷的方向切几刀，注意不能切断 |
 | 19.卷完后用蛋糕纸包着定形十分钟。 |
【超软椰酱蛋糕卷做法小贴士】
| 小贴士蛋卷烤好后要立即倒扣防止回缩，蛋糕底层一定要事前垫上油纸，否则不易脱模。油纸一定要趁热揭掉，否则凉了以后就容易和蛋糕粘在一起了。倒扣时，烤架上也要垫一张油纸，否则蛋糕很容易和烤架粘连，表层诱人的金黄色外皮就不完整了；我就不喜欢垫纸，直接把蛋糕体放在烤网上，这样一来可以用来均匀地切蛋糕。 蛋糕的夹心层可以根据自己的喜好来调整，奶油、果酱、巧克力、蜂蜜、水果等等都不错。 |
