| 芥菜的地上部分叫雪里蕻，地下部分的根叫大头菜，把这根用盐水腌了，就是水疙瘩。过去经常吃的一种咸菜，现在加入黄豆细做了，跟粥更配呦！ |
【食材与调料】
【主料】水疙瘩80g |
| 【辅料】糖20g，生抽20g，鲜辣椒1个，姜2片，蒜2瓣，大料4瓣，油适量 |
【制作步骤】
 | 1.黄豆洗净泡发 |
 | 2.凉水入锅加入大料瓣煮至成熟 |
 | 3.水疙瘩洗净切成细丝 |
 | 4.放在水中投洗3-4遍去除盐分 |
 | 5.捞出用手攥干水分 |
 | 6.蒜切成蒜蓉、姜切丝、辣椒切丝、大料掰开 |
 | 7.热锅凉油放入大料瓣炸至变色捞出不用 |
 | 8.转大火爆香姜丝后下入水疙瘩丝快炒翻匀 |
 | 9.倒入黄豆炒匀 |
 | 10. 下入辣椒丝、白糖炒匀，倒入生抽和少量的水 |
 | 11.炒到汤汁收干时下入蒜碎翻匀关火出锅 |
【黄豆水疙瘩做法小贴士】
| 小贴士1、水疙瘩要漂洗几次去除咸味。 2、要大火翻炒。 |
