| 大多数人在食用柚子的果肉后，往往把柚皮一丢了之，其实这是很可惜的。因为柚皮是可以食用的，它不但营养丰富，而且还具有暖胃、化痰、润化喉咙等食疗作用。 |
【食材与调料】
| 【主料】柚皮1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，黄豆酱适量，大蒜适量，生抽适量，糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.用滚水将柚子皮滚10分钟(筷子能捅穿即可)，然后捞起，用清水泡浸一个晚上，等第二天捞起挤干水分，再用清水浸泡，如是几个来回，待把柚子皮中的青涩味去掉后，就将其切成块状。 |
 | 2.黄豆酱 |
 | 3.烧红油锅爆香蒜茸 |
 | 4.倒入柚皮 |
 | 5.加入适量的黄豆酱 糖 盐 生抽 水炒匀 盖上锅盖中火煮3-5分钟 |
 | 6.上碟完成了 |
【黄豆酱爆柚皮做法小贴士】
| 小贴士在选料上，最好选用泰国金柚的柚皮。因为泰国金柚的皮比较厚，而且洁白，香气又浓郁；如果用未成熟的广西沙田柚皮的话，那就更好了，柚皮更厚、香气也更浓，那可是难得的好材料。 |
