| 猪黄喉爽滑脆嫩，是我和女儿最喜欢吃的烫火锅的菜品之一，在家除了烫火锅、弄烧烤吃，还没做过另外的。昨天我们弄烧烤余下了不少，想起上次在外面吃饭时点的火爆黄喉的消灭速度，决定今天就拿这些练手吧！ |
【食材与调料】
| 【主料】猪黄喉200g |
| 【辅料】油适量，盐少许，泡姜适量，泡海椒适量，芹菜少许，大蒜1个，野山椒少许，花椒少许，鸡精少许，白糖少许，孜然粉少许 |
【制作步骤】
 | 1.黄喉洗净，先斜刀切段，再沿切面打刀花 |
 | 2.盆里加一点白醋将黄喉泡5分钟 |
 | 3.泡姜、泡海椒、野山椒剁粒、芹菜切粒 |
 | 4.姜米、蒜片 |
 | 5.汤锅水开后将黄喉焯水 |
 | 6.沥干水分后和少许盐 |
 | 7.油温合适时下蒜片、姜米、花椒爆香 |
 | 8.混合调料爆香 |
 | 9.放黄喉快速翻炒 |
 | 10.放鸡精、孜然粉混匀起锅 |
【火爆黄喉做法小贴士】
| 1、水发黄喉是加了碱的，用白醋可将其中和 2、焯水要用沸水，冒大泡就将其捞出过凉 3、黄喉像四季豆一样不进油盐，所以沥水码制一下 4、这个菜名为火爆，就是需要猛火、快速炒制 |
