黑贝果,黑贝果的做法 - 阳康菜谱网黑贝果做法大全

贝果最大的特色就是在烘烤之前先用沸水将成形的面团略煮过，经过这道步骤之后，贝果吃起来有嚼劲，产生一种特殊的风味。吃的时候，可以将贝果横切成二个圆，涂抹自己喜欢吃的果酱，或放一块芝士片，再搭配火腿片和其它生鲜蔬果，更有异国风味。黑贝果因为添加了黑芝麻酱，所以吃起来有芝麻香，就这样子吃我已经觉得不错了。

【食材与调料】

【主料】高筋面粉2.5g

【辅料】水1000g，砂糖50g

【制作步骤】

	1.面包桶内加入主料的水、黑芝麻酱、糖和盐。
	2.加入面粉，在面粉上端加入酵母。选择东菱面包机的和面程序10分钟。
	3.和面结束后，静置10分钟，加入黄油，继续选择和面程序15分钟。
	4.和好的面团。
	5.将面团分成5等份，滚圆，盖上保鲜膜松驰10分钟。
	6.将松驰好的面团擀成椭圆形。
	7.翻面后，在三分之一处对折，再对折成长条形。
	8.压紧收口处。
	9.搓成约25CM的长条状，其中一端用擀成棍压扁。
	10.另一端放在压扁处，包裹起来，收口，捏紧。
	11.将做好的圆圈收口朝下，放在裁剪好的油纸上。
	12.烤箱内放置一碗热开水，温度调到30度，将面包坯放入东菱烤箱内发酵30分钟。
	13.发酵好的面包坯。
	14.将煮贝果用的50克糖放进装了1000克水的锅里，煮开。提起油纸，将贝果放入到锅里，两面各煮20秒。用筛网将贝果捞起，沥干水分，摆放在烤盘上。
	15.放入提前预热到200度的东菱烤箱内，中层，烤20分钟。