| 本人比较钟情于肥肠做菜，不管是煮的还是炒的，都是大爱。今天买菜刚好看见有卖新鲜的卤肥肠，肚子里的谗虫马上就跳动起来，好吧，买一些回家炒来吃。炒肥肠是很有技术含量的活，如果炒得不好的话，肥肠就不好吃，经过多次研究终于找出了炒肥肠的窍门。 |
【食材与调料】
| 【主料】肥肠250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，大蒜适量，姜适量，干辣椒适量，蒜苗适量 |
【制作步骤】
 | 1.外面买卤好的肥肠， 整理干净后切小块 |
 | 2.大蒜，姜都切成片，干辣椒切小，蒜苗切成段备用 |
 | 3.倒入玉米油，然后把油锅烧热 |
 | 4.放入蒜片，姜片，干辣椒等爆香后盛出 |
 | 5.锅内留底油，然后放入肥肠爆炒加料酒 |
 | 6.把肥肠大火爆制金黄色 |
 | 7.然后把刚才爆香的蒜片，姜片，干辣椒倒入锅中，加上蒜苗翻炒 |
 | 8.加上盐，鸡精，少许酱油，即可出锅装盘。 |
【火爆肥肠做法小贴士】
| 肥肠是卤好的，所以炒起来就特简单 火候要大，肥肠爆炒以后口感特别的好 |
