火爆大头菜,火爆大头菜的做法 - 阳康菜谱网火爆大头菜做法大全

一开始听到大头菜，还以为是咸菜，后来才知道原来就是包菜。包菜最好吃的方法是撕下来，而不是用刀切，因为刀切的断面会很光滑，而撕出来的断面不规则，这样在炒制或腌制过程中菜叶与调味汁的接触面积就会增大，更容易入味。包菜含丰富的维生素A，钙和磷，能促进骨质的发育，防止骨质疏松，非常有利于儿童生长发育和老年人骨骼保健。而且包菜含有的氨基酸中的赖氨酸和色氨酸，对小儿的发育和预防老年性痴呆有良好的作用。由于是用旺火爆炒，所以下手一定要快，叶边会有些微焦，而且放了些干辣椒，混合着微辣和焦香，别起来别有一番风味。喜欢小清新的感觉，所以这次用了乐扣乐扣的格拉斯做容器，明媚的餐桌上，透明的格拉斯小巧玲珑，突显出包菜的翠绿和红尖椒的暖红，淡淡的油光润着，美丽无比，让吃饭的心情，也明媚了起来！

【食材与调料】

【主料】大头菜300g

【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，醋适量，鸡精适量，干红辣椒适量，红尖椒适量，蒜适量，香油适量

【制作步骤】

	1.把食材准备好。大头菜撕成小块，干红辣椒剪成小段，红尖椒切成细丝，蒜切成片状。
	2.锅里倒入油，油微热时，下入红尖椒丝和红辣椒爆香。
	3.继续放入蒜片翻炒两下。
	4.倒入撕碎的大头菜翻炒。
	5.倒入适量生抽、醋调味。
	6.最后加入适量盐。
	7.淋入几滴香油提香。
	8.关火加入适量鸡精。
	9.最后装盘即可配饭吃啦。