| 干炸响铃是一款炸制传统名菜，我用了新鲜的油皮来做。油皮因地区名称不同，有的也叫豆腐衣或豆腐皮。这里提醒大伙，油皮也有干油皮，但需要将其温水泡软哦。(百度) 干炸响铃是浙江省杭州地区汉族传统名菜之一。用杭州地区著名特产泗乡豆腐皮制成的干炸响铃，以色泽黄亮、鲜香味美，脆如响铃而被推为杭州特色风味名菜之列，受到食者的欢迎。干炸响铃腐皮薄如蝉翼，成菜食时脆如响铃，故名。 |
【食材与调料】
【主料】油皮200g，猪肉馅350g |
| 【辅料】酱油适量，盐适量，葱适量，料酒适量，菜籽油适量，姜粉适量，花椒粉适量，大料粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备所有食材 |
 | 2.猪肉馅放入料酒、酱油、姜粉、花椒粉、大料粉、盐、葱花等。 |
 | 3.拌匀 |
 | 4.油皮铺开，把拌好的猪肉馅如图码排在油皮一侧。 |
 | 5.如图用油皮把馅卷起来 |
 | 6.卷成这样的卷儿 |
 | 7.切成均匀的小段 |
 | 8.炒锅倒入菜籽油，微微冒过小烟,待油烧至五成热时放入卷好的油皮卷儿，用筷子翻动，中火炸至金黄，沸油出锅控油。 |
 | 9.OK，可以蘸甜面酱或椒盐、番茄酱等食用 |
【干炸响铃#新鲜从这里做法小贴士】
| 小贴士我用的是湿油皮，若用干油皮需要将其温水泡软哦。 |
