| 鸡腿肉头天先用酱油和盐腌制一晚上，第二天中午吃的时候，拿出来，鸡肉和芋头先用油炸一下，再放入高压锅压制15分钟，这样做出来的芋头炖鸡，时间上会稍微快一点，鸡肉和芋头都非常软烂，并且成品不会看着糊到一起。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡腿肉400g，芋头500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，花椒适量，大料1个，混合炖肉料适量，五香粉适量，大葱适量，姜适量，大蒜适量，辣火锅底料少量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡腿肉头天先用酱油和盐腌制一晚上 |
 | 2.芋头洗干净，切成大滚刀块 |
 | 3.准备好葱姜蒜，盐，大料，辣火锅底料，混合炖肉料，五香粉 |
 | 4.锅内放稍微多点油 |
 | 5.下入鸡块炸到微黄 |
 | 6.捞出来备用 |
 | 7.下入芋头炸至微黄 |
 | 8.捞出备用 |
 | 9.锅洗干净，加适量油，倒入小盘中的各种调料，翻炒一下 |
 | 10.迅速倒入葱姜蒜翻炒几下 |
 | 11.倒入炸好的鸡块和芋头 |
 | 12.倒入适量料酒，酱油，翻炒均匀 |
 | 13.翻炒均匀后，鸡肉芋头一起倒入高压锅 |
 | 14.炒锅内烧2大勺水，烧开后，倒入高压锅内。水别加多了，高压锅密封性好，不需要那么多水，一点就行 |
 | 15.高压锅加盖，压制15分钟 |
 | 16.熟了，鸡肉脱骨，芋头非常软烂。 |
【高压锅芋头炖鸡做法小贴士】
| 水别加多了，高压锅密封性好，不需要那么多水，一点就行 |
