| 现在提倡多吃高蛋白，低脂肪的食物，那么鱼类就是其中的一个代表了。第一，它富含蛋白质及其他多种营养成分，具有益气养血、柔筋利骨之功效。对治疗消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸病等有一定的功效； 第二，它属于高蛋白、低脂肪的鱼类，青少年和儿童多吃本鱼有助于生长发育、提高智力。 |
【食材与调料】
| 【主料】金昌鱼200g |
| 【辅料】油适量，盐少许，白砂糖1勺，生抽1勺，豆豉少许，青尖椒3条，红尖椒2条，指天椒5条，生姜少许，小葱2根 |
【制作步骤】
 | 1.食材（金昌鱼，豆豉，青尖椒，红尖椒，指天椒，生姜，小葱） |
 | 2.先在鱼身上割菱形花刀，然后里外都抹上盐入味 |
 | 3.把三种辣椒都切碎碎的 |
 | 4.然后用油略微炒一下，断生即可装出备用 |
 | 5.然后在锅内放油把鱼下锅煎香 |
 | 6.等鱼两面都煎香后，鱼也九成熟了，此时加入豆豉爆香出味 |
 | 7.然后放入姜丝，葱白粒炒香 |
 | 8.再跟着就可以放入事先炒好的辣椒了 |
 | 9.翻炒均匀后，在最后就淋上一点生抽出锅 |
【干香金昌鱼做法小贴士】
| 1）在蒸煮本鱼时，刀口可密不可深。 2）在鱼表面切菱形刀是为了更好的入味，其实样子也满漂亮的，只不过让上面的辣椒盖住了。 3）如果是蒸鱼的话，中途不要揭开锅盖，蒸好之后，再略微焖1-2分钟. |
