| 隔水蒸鸡。顾名思义就是隔着水靠水蒸气蒸熟的鸡。隔水蒸鸡能保持鸡的原汁原味，清淡、鲜美、爽滑、清香。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡半只 |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.鲜鸡清洗干净，沥干水分 |
 | 2.用盐把鸡身内外涂抹一遍，腌30分钟，下锅蒸前，抹适量生油 |
 | 3.锅里的水烧开后，把鸡放进去蒸 |
 | 4.加盖，大概蒸15-18分钟左右 |
 | 5.用筷子插进鸡大腿中，没有血水流出来即为已熟。取出后把鸡汁倒掉 |
 | 6.斩件上碟，可醮豉油或姜葱吃 |
【隔水蒸鸡做法小贴士】
| 蒸鸡的时间不宜过长，以刚熟为宜，时间太长，鸡肉会老。 |
