广式烧肉,广式烧肉的做法 - 阳康菜谱网广式烧肉做法大全

烧肉，粤菜的经典，是百姓寿筵喜宴、企业新张春茗宴客的重要食品。家有烤箱，哈哈，不难做，而且比外面卖的更合胃口……

【食材与调料】

【主料】带皮五花肉400g

【辅料】五香粉适量，盐适量，小苏打1g

【制作步骤】

	1.五花肉洗净后，放入加有姜、干葱、蒜、料酒、和大料的冷水口中。
	2.开火，煮至七、八成熟，捞起。
	3.冲洗表面的油脂，将肉的温度降下来。
	4.用厨房纸擦干水份。
	5.用竹签在猪皮上扎孔，越密越好。
	6.为了更好地入味，将肉切几刀，但不要切断皮。
	7.均匀地撒下盐和五香粉。
	8.小心抹匀，五香粉不要粘到皮上。
	9.在肉皮抹些盐和小苏打，再用锡纸将肉包起来，只留皮的部分，为了使肉在烤的过程中不变形，插入两根竹签固定形状。腌制3个小时。
	10.预热烤箱，烤前再用竹签扎一遍孔。
	11.230度中下层，烤50分钟。
	12.从烤箱中拿出，在皮上抹薄薄的一层油。
	13.放回烤箱，中层，再烤15分钟。出炉。
	14.摊凉、斩件、摆盘，配黄芥末或白砂糖蘸吃。

【广式烧肉做法小贴士】

小贴士1.用竹签在猪皮上扎孔，越密越好，烤好的烧肉皮越脆香。
2.腌料中的五香粉不要粘到猪皮上，以免烤的时候变黑。
3.小苏打不能用多，用多了味道会发苦。

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油渣烧白菜

油渣是我们泰兴黄桥的特产，肉渣全部以猪五花肉为原料，仅加入正常家用佐料（葱，姜，黄酒，盐，味精，五香粉），无任何防腐剂、添加剂。通常是采用科学方法，高温灭菌等，结合传统脱脂工艺的制作方法精致加工而成。渣香脆可口、有嚼劲，食用方便、有真空包装的保质期长、营养丰富、脂肪量较低等特点，是出差、旅游、休闲时的理想食品。也是怕肥的女士优选佳品。油渣烧白菜是我们这的最普通也是最爱吃的特色菜，做法简单，易学，在这的饭店几乎都有这样的一道菜。