| 鲜香味美的干烧平鱼是鲁菜的官方菜谱，此鱼肉质细腻，味道鲜美，干烧成菜，味最清腴，鲜嫩可口。平具有海洋鱼的营养特点：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。平鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。 |
【食材与调料】
| 【主料】平鱼500g，肉馅100g，水发木耳100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，酱油适量，糖适量，醋适量，料酒适量，香菜适量，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所用食材。 |
 | 2.平鱼去净鳃，内脏后洗净干净。 |
 | 3.在鱼的两面切上花刀后加入盐和料酒腌制10分钟。 |
 | 4.葱切段，姜切丝 ，蒜切片。 |
 | 5.把泡好的木耳撕成小朵。 |
 | 6.将于擦干水分后均匀的沾上一层薄薄的淀粉。 |
 | 7.入七成热的油锅。 |
 | 8.煎炸至金黄后捞出沥油。 |
 | 9.锅中留底油，下入肉馅炒至变色后下入葱姜蒜爆香。 |
 | 10.烹入料酒加入糖、酱油、盐、醋烧开。 |
 | 11. 倒入清水烧开。 |
 | 12.加入水分木耳。 |
 | 13.下入煎炸好的平鱼，烧开后小中火，烧至15分钟。 |
 | 14.烧至汁浓时，将鱼捞出放盘内。 |
 | 15.将汤汁芶入薄芡后淋入香油。 |
 | 16. 把汤汁浇在鱼上即可。 |
【干烧平鱼做法小贴士】
| 平鱼腹中鱼籽有毒，能引发痢疾。不要和羊肉同食 |
