干烧平鱼,干烧平鱼的做法 - 阳康菜谱网干烧平鱼做法大全

鲜香味美的干烧平鱼是鲁菜的官方菜谱，此鱼肉质细腻，味道鲜美，干烧成菜，味最清腴，鲜嫩可口。平具有海洋鱼的营养特点：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。平鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。

【食材与调料】

【主料】平鱼500g，肉馅100g，水发木耳100g

【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，酱油适量，糖适量，醋适量，料酒适量，香菜适量，香油适量

【制作步骤】

	1.准备好所用食材。
	2.平鱼去净鳃，内脏后洗净干净。
	3.在鱼的两面切上花刀后加入盐和料酒腌制10分钟。
	4.葱切段，姜切丝，蒜切片。
	5.把泡好的木耳撕成小朵。
	6.将于擦干水分后均匀的沾上一层薄薄的淀粉。
	7.入七成热的油锅。
	8.煎炸至金黄后捞出沥油。
	9.锅中留底油，下入肉馅炒至变色后下入葱姜蒜爆香。
	10.烹入料酒加入糖、酱油、盐、醋烧开。
	11. 倒入清水烧开。
	12.加入水分木耳。
	13.下入煎炸好的平鱼，烧开后小中火，烧至15分钟。
	14.烧至汁浓时，将鱼捞出放盘内。
	15.将汤汁芶入薄芡后淋入香油。
	16. 把汤汁浇在鱼上即可。