| 这个绿豆沙月饼是我最喜欢的，香滑细腻的绿豆沙，甜度刚刚好，不油腻，不像买的月饼含大量的糖和油，还有好多添加剂防腐剂，自己做的卫生上面放心，还不含防腐剂一类的东西，只是这几天有些热，今年的中秋比往年的中秋要早一些，所以烤好回油了就都送人了，让朋友们都尝尝我做的月饼，很受欢迎呢！ |
【食材与调料】
【主料】中筋面粉210g，绿豆沙馅600g |
| 【辅料】玉米油50g，转化糖浆150g，枧水4g，鸡蛋1个 |
【制作步骤】
 | 1.饼皮原料备用； |
 | 2.转化糖浆，枧水，食用油倒入大碗内混合，搅匀； |
 | 3.放入面粉； |
 | 4.混合成面团； |
 | 5.包上保鲜膜醒一小时； |
 | 6.醒好的面团分成20g一个，豆沙馅分成30克一个； |
 | 7.取一面团按扁，放入绿豆沙； |
 | 8.像包油酥一样，利用右手虎口慢慢收口； |
 | 9.将包好的月饼，搓圆，放面粉中滚上一圈，再放到手心重新搓一遍； |
 | 10.模具中撒面粉，将圆球套入模中，朝下按出月饼即可；（按的时候不要太用力了）； |
 | 11.将所有的月饼做好，码入放了锡纸的烤盘上； |
 | 12.喷上一层清水； |
 | 13.烤箱预热200度，中层，20分钟。烤5分钟后，拿出刷上一层全蛋液； |
 | 14.再继续烤15分钟，取出晾凉即可（做好的月饼表皮是硬的，放置12个小时回油后，即可食用）。 |
【广式绿豆沙月饼做法小贴士】
| 小贴士这些材料的量可以做50克的月饼20块，如果只做10块，原材料都相应减半，我的月饼模具是50克，饼皮20克，馅料是30克，刷蛋液的时候，把刷子沾完蛋液，在碗边上要抹掉多余的蛋液，再涮月饼表面，如果月饼上刷的蛋液过多，月饼纹理就会被蛋液遮住，影响美观。 |
