| 高笋另称 : 茭白 水笋、茭白笋、脚白笋、菰、菰菜 等。是我国特有的水生蔬菜。世界上把高笋（茭白）作为蔬菜栽培的只有我国和越南。茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。 |
【食材与调料】
| 【主料】肉丝150g，高笋2根 |
| 【辅料】油适量，盐适量，花椒适量，蒜适量，老姜适量，泡椒适量，料酒适量，豆瓣酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.高笋洗干净 |
 | 2.切成丝 |
 | 3.泡椒 蒜 老姜分别切碎 |
 | 4.加入泡椒 蒜 老姜 豆瓣酱 料酒 |
 | 5.锅里放油烧热 加放花椒 |
 | 6.把肉倒入热油中 |
 | 7.翻炒到肉微微变熟 |
 | 8.加入高笋丝 |
 | 9.翻炒至熟，加入盐调味 |
【高笋炒肉丝做法小贴士】
| 高笋一般人群均可食用 1、更适宜高血压病人、黄胆肝炎患者、产后乳汁缺少的妇女、饮酒过量、酒精中毒的患者。 2、不适宜阳痿、遗精者、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者。 |
