| 广式百果月饼，是一种传统的经典月饼，记得小时候广式的月饼就有2种，百果月饼和金腿月饼，总感觉百果和金腿的馅料大同小异，唯有不同的是金腿里面夹带着一些火腿肉。这道好吃看得见的百果月饼里面的馅料被我改良了，不接受吃到膘肉所以被我抛弃了它，各种果仁都是家里现成的，减少了糖份不会很甜腻，自己家里做和正宗不搭界，还是那句话，适合自己的才是最好的。 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉240克，葵花籽油55克，转化糖浆160克，枧水3克 |
| 【辅料】葵花籽油55克，核桃仁100克，葵花籽仁50克，熟松仁40克，椰蓉20克，白芝麻25克，黑芝麻55克，白糖55克，杏脯20克，水170克，糯米粉140克，麦芽糖 55克，蔓越莓干20克，高粉适量，蛋黄液适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备做饼皮的材料 |
 | 2.转化糖浆加入油拌匀再加入枧水拌匀 |
 | 3.倒入低筋面粉里用刮刀拌匀后放入保鲜袋里静置2小时 |
 | 4.准备馅料食材（杏脯和蔓越莓干切碎） |
 | 5.糯米粉用小火炒熟 |
 | 6.再把白芝麻，黑芝麻和瓜子仁一起炒香 |
 | 7.然后把核桃仁炒香 |
 | 8.炒香的核桃仁倒出切碎 |
 | 9.锅内倒入油烧至沸腾后熄火大约等2分钟的时间再开火倒入清水边搅拌边加入白糖烧开后熄火 |
 | 10.加入麦芽糖搅拌均匀 |
 | 11.再把全部馅料倒入拌匀等冷却后分成每一个25克量后搓圆 |
 | 12.饼皮馅料也分成每一个25克量搓圆，按扁后擀成圆皮 |
 | 13.包入馅料慢慢的往上推后虎口收口 |
 | 14.搓成这样的形状，这样有便于放入模具里 |
 | 15.模具里撒上高粉防粘，再把饼坯放入月饼模具中压实 |
 | 16.稍稍用力按压脱模放入烤盘，表面喷水，烤箱170度预热后进入先烤5分钟再取出刷上蛋黄液后再入烤箱烤15分钟---18分钟即可 |
 | 17.真材实料，真的很棒，凉后保存，静置2天左右回油后食用 |
【广式百果月饼做法小贴士】
| 小贴士1.照片是烤好之后就拍了等2天后回油月饼表面会更有光泽，这点量50克模具可以做18个，食材和馅料是1比1，可以根据你的喜欢调整。 2.馅料的食材可以依照自家的喜好调换。 3.主料全部是饼皮的食材，辅料全部是馅料的食材。 |
