| 百度告诉我们：高梁俗称蜀黍、芦稷、茭草、茭子、芦穄、芦粟等，属于禾本科高梁属一年生草本，是古老的谷类作物之一。 高粱有一定的药效，具有和胃、健脾、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效。高粱不仅供直接食用，还可以制糖、制酒。高梁根也可入药，平喘，利尿、止血是其特长。它的茎秆可榨汁熬糖，农民叫它 “甜秫秸”。用高梁粉做馒头，咱喜欢。 |
【食材与调料】
| 【主料】中粉250g，豆渣220g，高梁粉100g，冰水100ml |
| 【辅料】酵母4g |
【制作步骤】
 | 1.利用湿润的豆渣与150克中粉，再加入1/2小勺酵母合成三光面团，室温发酵至1.5-2倍，即为中种。 |
 | 2.将除了盐全部材料放进面包机里，搅拌混合。搅拌20分钟，停机。 |
 | 3.取出面团放在操作台上，盖上保鲜膜室温发酵50分钟。 |
 | 4.平均分割12份，加盖保鲜膜，中间松驰15分钟。 |
 | 5.取1个小剂子滚圆放在垫了湿布的蒸锅里。 |
 | 6.宽水大火蒸15分钟，熄火后5分钟再揭开锅盖即可食用。 |
【高梁豆渣馒头做法小贴士】
| 蒸好的包子、馒头不能马上揭开锅盖，以免塌陷。 |
