| 咕噜豆腐是粤式酒楼里最常见的一道美食~此菜特点酸甜开胃~豆腐外酥里嫩~令人百吃不厌。 |
【食材与调料】
【主料】千变豆腐400g，菠萝100g |
| 【辅料】葱花适量，水淀粉适量，生抽2茶匙，花生油适量，盐适量，白砂糖5茶匙，白米醋4茶匙，糖醋里脊调味料50g |
【制作步骤】
 | 1.千变豆腐切成小方块状备用。 |
 | 2.备好糖醋里脊调味料 |
 | 3.菠萝去皮挖菠萝丁、切成小块状，用淡盐水浸几分钟。 |
 | 4.锅热倒入适量花生油烧7一8分热、放入切好的豆腐、中火慢炸、刚入锅炸时别去搅动豆腐、炸约1一2分钟之时才可以搅动豆腐。 |
 | 5.豆腐炸几分钟之后、呈淡黄色就关火、捞起控干油备用。 |
 | 6.豆腐炸好、锅留少许油、锅烧热、放入浸过淡盐水的菠萝翻炒、调入少许盐翻匀。 |
 | 7.接着倒入糖醋里脊调味料和白醋翻炒均匀。 |
 | 8.接着注入适里凉开水大火烧开。 |
 | 9.菠萝和调味料烧开后、放入炸过的豆腐、调入2茶匙生抽、4茶匙白糖、一起翻匀焖几分钟。 |
 | 10.咕噜豆腐焖快收汁时、调入水淀粉大火收汁即可。 |
 | 11.咕噜豆腐出锅盛盘、撒上少许葱花点缀。 |
 | 12.咕噜豆腐成品 |
【咕噜豆腐做法小贴士】
| 小贴士做咕噜豆腐的食材如果买不到千变豆腐、可选取南豆腐来做此菜、做咕哝豆腐的糖醋调味料酸甜度依个人口味、可选择酸些或甜些。 |
