| 这是陕西关中的一道小吃，地道的做法是将土豆泥用石臼（或类似工具）砸击，制作完成的洋芋糍粑具有类似糯米糍粑的弹性和粘性，具有独特的质感，再配上一碗蒜香味十足的酸辣汤，美味啊！ 家里自己做，可没有那石臼，且看看我新学的一种简易的办法，照样也可以做出地道的糍粑感觉，软糯，弹性十足哦。汤汁可以自己调配，酸辣口味，酸菜口味，还可以用油煎一下，放些蜂蜜沾着吃，都可以尝试一下的。 |
【食材与调料】
| 【主料】土豆5个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，韭菜1小把，蒜末适量，辣子面适量，十三香适量，姜末适量，芝麻适量 |
【制作步骤】
 | 1.土豆隔水蒸20分钟，去皮。 |
 | 2.韭菜洗净切成段。 |
 | 3.用油炒熟备用。 |
 | 4.调汁：辣椒面、姜末、蒜末、十三香、盐、芝麻适量放入碗中。 |
 | 5.清油烧热，泼在调料上，激出香味。 |
 | 6.锅内放适量清水，煮沸，倒入调料汁，再煮一会关火备用。 |
 | 7.将蒸熟的土豆放入厚一点的食品袋中，用手压碎（也可以用擀面杖压碎）。 |
 | 8.再套一个食品袋。 |
 | 9.将袋子抡起来摔在菜板上，反复摔打10分钟左右。 |
 | 10.再用擀面杖敲打一会儿。 |
 | 11.这是摔打好的土豆泥，很有弹性和粘性。 |
 | 12.挖一部分在碗里. |
 | 13.浇上热热的蒜辣汤，再倒点醋，夹些炒好的韭菜，地道的陕西口味的洋芋糍粑就做好啦。 |
【改良版酸汤洋芋糍粑做法小贴士】
| 1.土豆蒸的是否熟透，用筷子一扎熟了很轻松就扎透了。 2.一定要选很厚实的食品袋，要把袋子里的空气排完再接扎封口，才能摔打土豆泥。如果有空气在里面，会把袋子打爆的。 |
