| 杏鲍菇，肉质肥厚，有一种特有的香味儿，干煎杏鲍，我认为是杏鲍菇最美味的吃法了。无需过多调味，热锅逼出杏鲍本身的香气，只需一点盐，和与杏鲍最搭的现磨黑胡椒粉，这种味道，这种口感，简直不能再好了。没试过的你是怎么都想象不到的，所以，赶紧去试试吧！干煎杏鲍菇。 |
【食材与调料】
【主料】杏鲍菇500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，现磨黑胡椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.杏鲍菇清洗干净， 我用的比较小的一种， |
 | 2.切1厘米左右的厚片。尽量不要切太薄。 |
 | 3.在表面浅浅的打花刀，两面都打， 打花刀是为了杏鲍能够容易入味儿和成品美观。 我觉得，如果有时间的话，尽量不要省去这一步。 |
 | 4.依次切完所有。 |
 | 5.平底锅中加2匙食用油，烧热后，将杏鲍菇片排进锅中， |
 | 6.中小火，一定要煎到表面焦黄后才可以， 均匀的撒少许盐，和现磨黑胡椒粉之后翻面， 要两面都要这种焦黄的状态。 杏鲍菇初煎的时候看上去很干，把火调小一点，待煎出水分之后可以调中火， 直到把水分蒸发完之后表面才会上色。 |
 | 7.水分蒸发的时候可能会溅，所以，可以用锅盖挡一下，不要全部盖上， 留缝让蒸汽出来，以免再落回锅中。 |
 | 8.成品 |
【干煎杏鲍菇做法小贴士】
| 小贴士注意事项写在步骤里。 |
