| 干锅土豆虾，也是我13年刚练习灯拍时的做的。虾，用的是北极虾。家人都喜欢把北极虾带着冰直接吃。的确，那种吃法最鲜美。但有时会高估了家人的消耗力，饭后剩下几只。化了冰的北极虾，再重新放回冷柜，味道会差了那么一点点，所以，我会直接用它做成菜。这道菜，溶合了鲜、辣、软、脆各种口感，用煎过虾的油来炒土豆，土豆便沾染了鲜香的气味，煎过的虾，外壳脆脆的，可以直接食用，既补钙，又不必费用剥壳，一举两得，煎过的土豆条，更具备了外脆内软的口感，少许的郫县豆瓣酱的加入，更让你胃口大开。 |
【食材与调料】
【主料】土豆300g，北极虾20只 |
| 【辅料】油适量，郫县豆瓣酱适量，料酒适量，鸡精适量，香菜适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材。 |
 | 2.土豆切成筷子粗细的长条 。 |
 | 3.锅中水烧热，将土豆条略焯至变色。 |
 | 4.北极虾解冻后，用厨房纸吸净水份。 |
 | 5.锅中放适量油，放入北极虾煎。 |
 | 6.煎至北极虾两面焦黄壳变脆取出备用。 |
 | 7.将土豆条放入煎过虾的锅中。 |
 | 8.中小火煎至土豆有黄壳。 |
 | 9.另取一锅，放入少许油，炒香郫县豆瓣酱。（也可将煎的土豆条取出，还是用原来的锅） |
 | 10.加入煎好的土豆条。 |
 | 11.炒匀后，加入煎好的北极虾。 |
 | 12.淋入一勺料酒。 |
 | 13.加入少许鸡精翻匀。 |
 | 14.关火后加入香菜点缀。 |
【干锅土豆虾做法小贴士】
| 小贴士1、土豆焯至半熟即可，就是已变透明但还硬的状态。 2、煎豆土豆时要注意，不要煎得太过，以免在炒的过程中，弄碎。 |
