| 平菇的营养价值很高，据国外资料分析，每100 克干平菇含蛋白质20～23 克，热量达328 千卡。按当前联合国规定的标准，一斤平菇可满足一个成年人日需热量的一半还多。平菇不仅蛋白质含量高，而且氨基酸成分齐全（见表六），矿物质元素的含量也十分丰富。常吃平菇具有一定的食疗作用。干锅平菇，炒制过程中，收干平菇自身的水分，令菜品味道更加鲜美。 |
【食材与调料】
| 【主料】平菇200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，蒜10g，红椒10g |
【制作步骤】
 | 1.平菇洗净，控水。 |
 | 2.将洗净的平菇用手撕成小条状。 |
 | 3.红椒、蒜切粒。 |
 | 4.起油锅，下红椒粒炒出红油。 |
 | 5.下蒜粒炒出香味。 |
 | 6.下平菇。 |
 | 7.加盐、生抽，将平菇炒拌均匀。 |
 | 8.盖锅，大火烧3分钟。 |
 | 9.收干平菇的水分，即可。 |
【干锅平菇做法小贴士】
| 1、盖锅大火烧的目的是为了收干平菇自带的水分。 2、收干水分的平菇，味道非常鲜美。 |
