| 鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。 以上都是看资料所得，既然鸡肉那么好，我们就多吃点鸡肉吧。但光吃鸡肉也不行吧，要荤素搭配才健康呀！ |
【食材与调料】
| 【主料】农家鸡250g |
| 【辅料】莴笋1根，空心菜杆100g，尖椒2个，朝天椒8个，香菇3个，豆皮1张，姜3g，蒜5粒，葱5g，油20g，豆瓣酱1茶匙，火锅底料15g，干辣椒5g，香菜15g，洋葱20g，料酒1茶匙，蚝油1茶匙，啤酒100ml |
【制作步骤】
 | 1.莴笋去外皮洗净切成粗条。 |
 | 2.尖椒洗净，切成菱形状。 |
 | 3.香菇清洗干净切成片状。 |
 | 4.空心菜杆清洗干净切成小段 |
 | 5.锅中加入清水烧开。 |
 | 6.放入莴笋条焯熟。 |
 | 7.白菜切成宽条用加入盐、油的开水焯熟。 |
 | 8.尖椒、香菇、空心菜杆依次放入锅中焯熟。 |
 | 9.将焯过的菜分别用清水过凉沥干水份备用。 |
 | 10.葱切成小段备用。 |
 | 11.朝天椒切成小段备用。 |
 | 12.豆皮切成宽条备用。 |
 | 13.洋葱切成宽点的丝备用 |
 | 14.姜切丝备用。 |
 | 15.蒜剁碎备用。 |
 | 16.清洗干净的鸡肉斩成小块，用开水焯一下捞出冲洗干净备用。 |
 | 17.热锅放入冷油，下入葱、姜爆锅。 |
 | 18.下入豆瓣酱，小火炒出香味。 |
 | 19.放入火锅底料，将底料炒化炒香。 |
 | 20.放入蒜碎，干辣椒炒出香味关火盛出。 |
 | 21.锅中倒入少量油烧热。 |
 | 22.放入葱、姜爆香。 |
 | 23.倒入焯好的鸡肉块翻炒。 |
 | 24.鸡肉块炒至发白，加入适量料酒去腥。 |
 | 25.加入蚝油炒至入味，加入啤酒盖盖焖炒5分钟。 |
 | 26.倒入炒好的料，翻炒几下继续翻炒。 |
 | 27.将焯好的菜，全部倒入锅中与鸡肉一起翻炒几下。 |
 | 28.关火，盛入容器中。 |
 | 29.将香菜用手揪成长段，撒在上面即可。 |
【干锅鸡做法小贴士】
| 1、炒料时用小火，以免炒糊。 2、配菜因都用水焯熟过的，所以再次入锅翻两下即可。 3、吃完鸡肉剩下的汤汁加入骨头汤可以做成涮锅。 |
