干锅鸡翅根

干锅,川菜的制作方法之一,起源于四川省德阳市,口味麻辣鲜香。两个人吃饭,一份干锅足矣!其主要品种包括:干锅鸡、干锅鸭、干锅耗儿鱼、干锅兔、干锅牛蛙、干锅虾、干锅排骨、干锅牛肉等。

【食材与调料】

【主料】鸡翅根8个,土豆2个,蟹棒200克,木耳200克
【辅料】干锅料三分之一包,蒜五瓣,姜一块,葱一段,尖椒5个,辣椒适量,香菜适量,花椒适量,大料1个

【制作步骤】
干锅鸡翅根 1.鸡翅根焯水洗净,另加水放姜片,少许盐,花椒小火煮熟 ,捞出备用
干锅鸡翅根 2.土豆切条
干锅鸡翅根 3.锅中加油,小火,七分热时下入土豆炸熟
干锅鸡翅根 4.捞出备用
干锅鸡翅根 5.辣椒、尖椒、葱切断,蒜、姜切片,大料一个,花椒适量备用
干锅鸡翅根 6.蟹棒切成两半
干锅鸡翅根 7.热锅冷油,油要比炒菜时多,小火,放入准备好的葱姜蒜,辣椒尖椒花椒大料煸出香味(不要把辣椒炒糊,注意把握时间)
干锅鸡翅根 8.改中火,放入鸡翅根,继续煸炒
干锅鸡翅根 9.放入木耳,继续煸炒
干锅鸡翅根 10.放入蟹棒,继续煸炒
干锅鸡翅根 11.放入土豆条,继续煸炒
干锅鸡翅根 12.放入适量干锅底料
干锅鸡翅根 13.小火煸炒
干锅鸡翅根 14.小火,放上香菜,煎一会儿,主要不要糊底,拌匀装盘
干锅鸡翅根 15.装盘

【干锅鸡翅根做法小贴士】
小贴士1,炒葱姜蒜辣椒时小火炒香,但注意把握时间,不要把辣椒炒糊;
2,干锅底料的量要根据食材的量而定,不要太咸也不要太淡;
3,这次主料是鸡翅根,也可以换成虾,排骨,牛肉一类的,根据个人爱好而定;
4,趁热吃,千万不要冷了再吃,味道大不一样。

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