| 这次做的干菜肉包，用的不是梅干菜，而是干豆角。做的时候内馅先经过炒制，使干菜和肉的味道充分融合，会让包子更美味，在炒制的过程中，可以加入适量水慢慢卤，收汁时不要收的太干，适量的汁水，会让包子内馅更好吃。同时用这个内馅拌饭，拌面都同样美味。 |
【食材与调料】
【主料】肉糜250g，干豆角1把，中筋面粉250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，酵母3g，老抽适量，白砂糖适量，料酒适量，小葱适量，生姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.内馅原料备用。 |
 | 2.面皮原料备用。（中筋面粉250克、水130克、酵母3克。） |
 | 3.干豆角泡开后充分清洗干净。 |
 | 4.入锅汆水，去除一些异味。 |
 | 5.挤干水份后，剁碎。 |
 | 6.油锅烧热，下入肉糜。 |
 | 7.炒散后，下入葱姜末。 |
 | 8.搅拌均匀后，倒入料酒。倒入少量的老抽，白糖和适量的水。 |
 | 9.水开后倒入干菜末。 |
 | 10.小火慢卤至充分入味，干菜软烂。 |
 | 11.大火收汁（不用收的太干。），调入适量的盐，放凉备用。 |
 | 12.面皮原料倒入面包机。 |
 | 13.选择“面团程序1包子面团”。 |
 | 14.揉成均匀的面团。发酵至两倍以上大小。 |
 | 15.分成均匀的小剂子。 |
 | 16.擀圆后，在中间放上适量的内馅。 |
 | 17.捏上均匀的小褶子，即成包子坯。 |
 | 18.均匀的摆入铺了油纸的蒸笼内。 |
 | 19.放在笼内二次发酵十五分钟左右。 |
 | 20.冷水上锅蒸十五分钟左右，蒸好后停火焖三分钟再揭盖。 |
【干菜肉包做法小贴士】
| 小贴士冷水上锅蒸十五分钟左右，蒸好后停火焖三分钟再揭盖。 |
